据美国媒体报道，在加利福尼亚大学尔湾校区和澳大利亚化学家们的共同研究下，成功将煮熟的鸡蛋变回了生鸡蛋。

鸡蛋的蛋清在煮熟的时候会变成白色，它富含蛋白质，加热后蛋白质长链展开，失去活性，然后重新组合成一种更紧密、更复杂的结构。研究人员发现了一种拆解复杂蛋白质链以使其恢复到原本结构的方法，这意味着对蛋白质结构的再改变。

熟鸡蛋变回生鸡蛋，有什么意义呢?你可能觉得的这是一个无聊的科技，这将对人类研究如何攻克癌症有着重大意义。癌症治疗技术中有一种是用实验室制成的抗体附着在癌细胞的蛋白质上，这样免疫系统就能摧毁这些癌细胞。在实验室制作抗体蛋白相当耗时且费用昂贵，而这项新技术可以大大减少制作抗体蛋白的时间和成本。快速而廉价地促进蛋白质的流水线加工，使得癌症治疗更能负担得起。目前，加利福尼亚大学尔湾校区已经为这项最新的技术申请专利。